Oven vegetables provencal

It’s Monday. It’s a public holiday and I didn’t have much in the fridge. So I made some potatoes and courgettes in the oven with some provence herbs and a quick tomatoes sauce to eat with so that it isn’t too dry.

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What do you need?

  • 3 potatoes
  • 1 courgette
  • 8 garlic cloves
  • 3 tomatoes
  • 2 dry tomato slices
  • 50g of gorgonzola cheese
  • 3 big spoon of philadelphia cheese
  • 2 shallots
  • 10cl of vermuth or any other white wine if you don’t have
  • 1 spoon of butter
  • Olive oil
  • Salt, black pepper, provence herbs, estrago, parsley

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Steps:

  • Pre heat the oven at 220°C
  • On a baking tray, lay some baking paper
  • Clean well the potatoes and courgettes
  • Cut the courgettes in the length, in half and then each half in 2 again
  • Cut the potatoes in big chunk
  • Put the courgettes slices on the baking paper, brush with oil, add salt, black pepper, estrago and parsley
  • In a big bowl, put the potatoes, the melted butter, salt, black pepper, parsley, estrago, provence herbs and cut 2 cloves of garlic in big pieces
  • Mix well and then add on the baking tray, round side down
  • Spread around the courgettes the garlic cloves (without removing the skin)
  • Cook in the oven for about 30mn, try the potatoes to ensure they are fully cooked
  • Meanwhile, in a saucepan heat up some olive oil, add the finely shopped shallots and after 5mn, add the vermouth or white wine
  • Cook a few minutes, add the 3 tomates sliced in small cubes and the dried tomatoes finely cut
  • Stir for about 15mn until the tomatoes are cooked. Add the philadelphia cheese and gorgonzola cheese and cook for an other 5mn until the cheese is fully melted

Serve the vegetables with the tomatoes sauce on side. Ideally, the sauce made 2hrs before and set in the fridge could be probably nicer but I had no time for that 🙂

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Veggie Millefeuille

Coming back from the gym I wanted to cook something with vegetables that I had in the fridge, and wanted to use the brick pastry that I had bought recently.

It’s a mix of flavours but I liked it and thought it was different for a nice lunch.

This can be prepared for your Valentine’s dinner next week.

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What do you need?

Serves: 2

  • Brick pastry: 2 circle (if yours comes square, you’ll need 6 square, around 10x10cm)
  • 2 small aubergines
  • 3 carrots
  • 2 medium potatoes
  • 2 garlic cloves
  • 1 shallot
  • 1/2 mango (optional, but I had it in the fridge so I tried it out)
  • 2 tbsp of creme fraiche
  • 50g of gorgonzola cheese
  • 20ml of milk
  • 1/2 small lemon
  • 1 tsp of tahini
  • Olive oil
  • 25g of butter
  • Comino, salt, black pepper, nutmeg,

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Steps:

  • Start by pre heating the oven at 240°C for the aubergines.
  • We want to grill the skin of the aubergines. Cut the aubergines in half in the length, make some cross with a sharp knife on the inside and spread a bit of salt
  • Put the aubergines upside down on a rack in an oven dish
  • Cook for 15mn at 240°C, then put the grill on and let it burn around 15mn. Watch carefully, the skin should start to burn slightly to give the special taste.
  • Peal the potatoes and boil them in a large pot of water, add some salt
  • Meanwhile, peal the carrots to remove the skin and then continue to peal it to make some thin slices.
  • Heat up some olive oil, stir in the garlic clove, slices shallots and the mango that you have previously pealed.
  • Stir in the carrots a few minutes. Time varies if you prefer them a bit crunchy or well cooked. Add salt, black pepper and comino
  • Once the potatoes are cooked, remove the water, mashed the potatoes, add the butter, creme fraiche, nutmeg, salt and black paper. Stir in the gorgonzola cheese until melted
  • Finally, remove the aubergines from the oven, remove the pulp and mix it with the lemon, tahini, garlic, salt, black pepper, 1tbsp of oil and comino until your obtain a purée.
  • Take your 2 circles of brick pastry, fold in 3, then cut the 4 edges to make squares
  • Put the square on an oven tray and bake for 10mn at 190°C. Once it starts to get brown, remove
  • Mount your veggie millefeuille: with a square form, start with the mashed potatoes, add a square of brick pastry, add on top some carrots, then a square of brick pastry, then the aubergines purée and finish by a last layer of brick pastry.
  • Take what is left and smash it in your hands to decorate the plate.
  • Enjoy!

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Veggie tower – Reto Cooking The Chef Chakall

De acuerdo. ¡El chef Chakall! ¿Lo conoceis? Pues yo tampoco lo conocía y a primera vista he pensado, ¿pero por qué este chef?

Habeis adivinado, es la hora de participar en el reto de Cooking The Chef. Dos chicas nos proponen cada mes cocinar una receta de un chef conocido y todas salen publicadas el mismo día. No hay premios, sólo diversión, compartir con otros usuarios y el placer de descubrir un nuevo chef.

El chef argentino Chakall (Eduardo López) es muy conocido en Alemania, donde siendo un gurú de la cocina gracias a sus apariciones televisivas y sus libros de recetas, asi como a su restaurante “Sudaka”, localizado en la capital alemana.

El chef argentino sorprende al mundo entero con sus sabrosas recetas y su carismático temperamento que deslumbra en sus programas de televisión tanto en Portugal, China cómo en Alemania.

Cuando vi por primera vez la lista de recetas me entró un poco de miedo. Encima, la receta estaba en alemán y no me fiaba mucho del traductor de Google. Pero al final todo ha salido bien y he aprendido una nueva forma de cocinar polenta que esta muy sabrosa. Mmmmm!

Ah, ¡¡y ayer fue mi cumpleaños!!

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Ingredientes:

  • 100g de polenta
  • 60g de parmesano en polvo
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 mozzarella
  • Aceite de oliva
  • 25g de mantequilla
  • Agua
  • Sal, pimienta negra, orégano, perejil y ajo

Para la salsa mediterránea:

  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Medio limón
  • 1 cebolla
  • 1 tomate seco
  • 5 aceitunas
  • 10 hojas de albahaca

Elaboración:

  • Pon a hervir el agua, una vez que esté caliente, cuece la polenta durante 2 minutos
  • Quita el agua y reserva
  • Funde la mantequilla y añádele la polenta
  • Añade sal y pimienta
  • Cuece durante unos 5 o 6 min y añade el parmesano
  • Pon la polenta caliente en una bandeja de hornear engrasada, hazla que ocupe unos dos centímetros de espesor. Hornea 8 minutos en precalentado a 230°C
  • Corta la berenjena en rodajas de 1cm de espesor, los calabacines hazlos en filetes, y el pimento en tiras largas.
  • Fríe las verduras hasta que sean al dente o un poco más hechas si prefieres. Añade sal, pimienta negra, ajo picado, orégano y perejil.

Para la salsa:

  • En aceite de oliva, frie la albahaca a fuego lento durante 5 minutos y retira las hojas
  • Pica la cebolla, el tomate, el ajo, el tomate seco y las aceitunas
  • Añade la cebolla y fríela unos minutos, añade el tomate y el ajo, sofríelo todo junto unos minutos. Ahora añade las aceitunas y el tomate seco y acaba de sofreir
  • Añade zumo de limón, sal, orégano y pimienta negra

Monta la torre: 

Corta dos círculos de la masa de polenta con un cortador metálico redondo. Pon la primera forma de polenta debajo, añade el calabacín, la mozarella, la berenjena, el pimiento rojo, otra vez mozarella y para finalizar otra capa de polenta. Pon la salsa encima o en el lado.

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