Chicken Korma – Cooking the Chef Asma Khan

Volvemos este mes con una una nueva propuesta de Cooking the Chef. Como cada mes, habrá que cocinar una receta de un chef famoso, o inspirarse en una de ellas. Este mes, April & Aisha nos acercan a Asma Khan, una chef india de Calcuta que se mudó a Inglaterra. Se puede ver un episodio de Netflix con ella en Chefs Table.

Me encanta la comida india y su punto picante. Hace tiempo viajé a Bangalore, India, por trabajo y fue una experiencia un poco chocante, tanto su comida picante cómo los lugares no turísticos.

Como me encanta el pollo Korma, he pensado probar una receta suya y resultó deliciosa. Me faltó solamente el pan indio para comer con el plato, pero no tuve tiempo de hacerlo.

INGREDIENTES

  • 500g de yogur griego.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (o mejor en pasta si tenéis).
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo (también mejor en pasta si tenéis).
  • 8 trozos de pollo (yo he cogido muslos sin huesos pero suele ser con huesos).
  • 2 cucharadas de leche entera.
  • Azafrán (cómo no tenia lo remplacé por una hoja de laurel).
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cebollas.
  • Garam masala en polvo. Solo encontré eso. La receta original contenia Indian bay leaves, 1 x 2½ cm pieza de cassia bark, 3 green cardamom pods y 1 clove.
  • 1 cucharada de cilantro en polvo.
  • ¼ cucharadita de chili.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de almendras en polvo.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 2 cucharadas de coco deshidratado o almendras si no tenéis.

RECETA

  1. Mezclar el yogur griego con el jengibre y el ajo y reservar media hora.
  2. Esperar unos 20 min antes de seguir la receta.
  3. Añadir el pollo en la marinada de yogur y dejar reposar en la nevera en un recipiente hermético.
  4. Calentar la leche en el microondas 15 s y añadir el azafrán si tenéis o las hojas de laurel como hice yo.
  5. Calentar el aceite en un wok y sofreír las cebollas cortadas en rodajas finas hasta dorar.
  6. Quitar y reservar.
  7. En el mismo wok, añadir el masala, mezclar con el aceite que queda y añadir el cilantro.
  8. Después de 1 min, añadir el pollo con la marinada de yogur.
  9. Remover y cuando esté caliente, añadir el chili, las cebollas y la sal. Bajar el fuego, tapar y dejar que cueza unos 35 min.
  10. Parar el fuego, añadir el azúcar, la leche infusionada, las almendras y el coco. Remover.
  11. Servir con arroz basmati.

Bon apétit

Banana bread – Cooking the chef

Este mes las chicas de Cooking the chef, ya tenéis que conocer muy bien el concepto si visitáis mi blog regularmente, nos traen un chef panadero: Daniel Jorda.

Este chef tiene una panadería en Barcelona y ha publicado unos cuantos libros.

Estos dias estoy enfocado en hacer pan, o mejor dicho en intentar hacer un buen pan. Pero como no tengo mucho tiempo para encontrar una receta de pan tradicional, he escogido la receta del ‘banana bread’ porque me recuerdo que mi amiga Elwira, de Comfydays blog, había hecho uno delicioso.

La verdad es que el mío estaba bueno, pero creo que le faltaba algo de sabor. Tendré que comparar las recetas para entender la diferencia.

Aquí os dejo la receta y unas fotos para que observéis lo fácil que es hacerlo.

Ingredientes:

  • 225g de plátano maduro
  • 225g de azúcar moreno
  • 50g de miel
  • 225g de huevos
  • 175g de harina blanca
  • 175g de harina integral
  • 3g de canela
  • 1g de nuez moscada
  • 2g de vainilla
  • 3g de sal
  • 20g de levadura
  • 125ml de leche
  • 25g de aceite de girasol

La receta:

  • En un bol, en vuestra thermomix o robot de cocina, mezclar los plátanos, el azúcar y la miel a velocidad 4, durante 20s (Thermomix).
  • Luego añadir los huevos y mezclar otros 30s a velocidad 4.
  • Añadir las harinas, la sal y la levadura, mezclar 1min a velocidad 3,5.
  • Añadir la leche, el aceite y las especies y mezclar 1min a velocidad 4.
  • Versar en un molde y cocer en el horno 30min a 180°C. Cómo siempre, depende un poco de vuestro horno.

Pasta fresca de remolachada – Cooking the chef

Hacía demasiado tiempo que no participaba en Cooking the Chef, aunque sigo cada mes las publicaciones y el chef que sale.

Esta vez me he animado a hacer una receta de este chef tan especial, Gipsy Chef. Como quería hacer pasta fresca he pensado que podría hacer una receta suya. Justo había visto un vídeo de pasta hecha con remolacha.

La receta es sencilla, cómo muchas suyas y la verdad es que ha sido un éxito.

Hacer pasta fresca en realidad no es difícil pero necesitas tiempo para hacerla.

What do you need?

  • 150g de harina fuerza 300
  • 1 huevo
  • 1 remolacha media
  • Sal
  • Aceite de oliva

Receta:

Para preparar la masa he usado la Thermomix, es ideal para amasar. Sobretodo para evitar poner las manos en la masa con la remolacha que mancha mucho.

En la nevera tenía unas remolachas crudas que había comprado para hacer un zumo natural, entonces he puesto 2 remolachas pequeñas a hervir en agua durante 40 min.

Un vez cocidas, hay que quitar la piel y añadir en el robot con un huevo, un poco de aceite y un poco de sal. Yo no he añadido el ajo negro como había en la receta original. Mezclar a velocidad 5 durante 20 segundos.

Añadir 170 g de harina de fuerza 300 y amasar durante 3 min aproximadamente.

Una vez hecho, se puede trabajar la masa en una plancha de cortar para no manchar y añadir harina hasta que la masa no pegue.

Después queda el trabajo de estirar la masa, yo lo hago con mi KitchenAid. El primer paso es el más difícil porque la masa es una bola, después lo siguientes pasos ya son más sencillos. Hay que estirar bajando el espesor y añadiendo un poco de harina cada vez hasta conseguir el grosor querido.

Para cortar he usado también un accesorio de la KitchenAid pero se podría cortar con un cuchillo como lo hace Gipsy Chef.

Por último, dejamos reposar la pasta cortada en una bandeja con suficiente harina (para evitar que se pegue) o la podemos colgar y dejar secar como en mi caso.

Para la cocción, poner la pasta en un cacerola con abundante agua salada y dejar hervir de 2 a 3 min máximo.

Para servir es mejor calentar los platos con agua hervida para que la pasta no se enfrié demasiado rápido.

En mi receta, he acompañado la pasta con un poco de carne de cerdo y una salsa de setas, crema y curry.

Freír una cebolla pequeña en un poco de aceite. Añadir la carne de cerdo y los champiñones cortados. Remover y cuando la carne está hecha, añadir un poco de vino blanco para desglasar, sal, pimienta negra, ajo y curry. Por terminar añadir crema, creme fraiche o philadelphia (con un poco de agua para que no quede muy espeso).

Bon appetit!

Purée de pomme de terre – Joël Robuchon

Hace demasiado tiempo que no he participado al concurso de Cooking The Chef. Cuando vi la newsletter que este mes tocaba este chef Frances, sabia que tenia que hacer algo. Aunque no he tenido tiempo de enviar mi receta a tiempo.

Me ha encantado la receta de la purée porque como buen France que soy me encanta la mantequilla. Me acuerdo de mi madre que ponía cantidades grandes de mantequilla en todas partes así que no me he asustado con los 250g de mantequilla. De pequeño mi madre iba a Andorra para comprar kilos de mantequilla porque era mas barato que en Francia.

En general hago mi purée siempre con mucha mantequilla, pero es verdad no tanto. Pongo siempre también una cuchara de crème fraiche (esta crema espesa) o de Philadelphia.

La receta a la manera de Joël Robuchon:

  • 1kg de patatas, si puede ser de variedad “Ratte” mejor por el sabor
  • 250g de mantequilla
  • 25cl de leche entera
  • Sal, pimienta negra
  1. Limpiar las patates con la piel y hervir en 2 litros de agua con sal durante 25/30 minutos (empezar con agua fría)
  2. Mientras, se puede cortar la mantequilla en trozos pequeños y guardarlos en la nevera
  3. Quitar la piel de las patatas y pasar las patatas por el pasapuré. Yo he usado la Thermomix para obtener una textura mas suave.
  4. En la thermomix, pongo temperatura a 80° para secar las patatas y velocidad 4,5 para hacer la purée.
  5. Poco a poco anadir la mantequilla, si si todo 🙂 y bajo la temperatura a 45°
  6. Finalmente anadir la leche caliente para obtener una textura lissa.
  7. Anadir sal y pimienta negra a gusto
  8. Et voilà

Es ideal para comer con una buena butifarra por ejemplo.

No dudes en dar un vistazo a la página de Cooking The Chef donde una comunidad de bloggers se meten cada mes entre fogones para cocinar las recetas que las chicas de CTC nos proponen a través de un chef nacional o internacional.

My new 'baby': Thermomix

I was telling you the other day that something new was coming to my kitchen and here it is: Thermomix.

I’ve hesitated a lot and i managed to get it by signing up with Thermomix to make some show cooking. As I love to cook and share, well I’m now available for people around Barcelona to show it off at their house for free.

Si estais en Catalunya, puedo venir a ensenarlo en su casa, sin compromiso y os prepararé la comida ademas de enseñar todos los beneficios

Waiting impatiently for a new arrival in my kitchen…

Yes … a new arrival next week in my kitchen to cook new recipes.

What could it be? You won’t have to wait for long to find out what is the new beast that will take its space in the kitchen. I can’t wait to show you some new recipes and the potential that it has.

So the wait is almost over, check out shortly

Long break but back

It’s been a long time since I didn’t post any recipe.

I didn’t stop cooking obviously as I like it too much, didn’t buy any ready meals neither thank god. But I just thought I’ll step back to think on how this blog could evolve or if I should just use instagram or facebook page instead.

Well, that didn’t help much as I still don’t know. But I will try to update it a bit more often or from time to time.

Don’t forget to check my instagram: Gregousfood

My kitchen needs to be messed up a bit 🙂

Soufflé de naranja – Cooking the Chef

Hace 2 meses que no he podido participar en el reto de Cooking the Chef. Supongo que estabas ya acostumbrado al reto si sigues mi blog. Las chicas del blog CTC, nos proponen un chef nacional o internacional cada mes y tenemos que cocinar una receta de este. Todos los participantes deben publicarla el mismo día, el día 5 de cada mes.

Este mes el chef internacional es Henrique Sá Pessoa, un chef portugués. Tiene muchas recetas en su pagina web y no ha sido difícil de encontrar una receta.

He escogido esta receta porque me encantan los sufflés. Sobretodo verlos subir en el horno, es el momento más mágico. Es una lástima que después caigan tan rápido como han subido.

Y ayer fue mi cumpleaños. He cambiado de decena y esto no me hace mucha gracia, ¡lo tengo que decir muy alto! He hecho pasteles para celebrarlo con mis compañeros de trabajo, asi que pondré fotos por aquí en unos días.


¿Qué ingredientes se necesitan?

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharadas de licor de naranja, zumo de naranja o agua de azahar
  • 4 cucharaditas de harina
  • 1/2 cáscara de naranja
  • Mantequilla para los moldes
  • Harina para los moldes

Pasos:

  • Separa las claras de las yemas y guarda las claras para más tarde.
  • Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una textura blanca, agrega la harina y el licor de naranja. Si no te gusta el licor, como a mí, puedes poner zumo de naranja y/o agua da azahar.
  • Calienta la leche en una cazo. Añade a la leche la ralladura de naranja y un poco de zumo de naranja.
  • Versa la leche caliente de un golpe en los huevos y harina, y mezcla hasta que espese.
  • Deja enfriar hasta que esté completamente frío.
  • Bate las claras de huevo e incorpóralas poco a poco.
  • Engrasa los moldes con la mantequilla y harina y llenarlo con el soufflé.
  • Llena hasta los 3/4 del molde para que puedan subir.
  • Pon en el horno de 10 a 15 minutos a 180 grados o hasta que haya subido completamente y sin quemarse.
  • Sirve cuando lo saques del horno.

Kibbeh abierto – Reto Cooking The Chef

Aunque el mes pasado no participé en el reto de Cooking The Chef, este mes, al ver que el chef escogido era Yotam Ottolenghi, tenía que participar si o si. La receta se trata de un plato del kibbeh, siendo más un plato árabe que judío, también es una receta que se come mucho en Jerusalem. Una de mis comidas favoritas son las de oriente, cómo la judía de Israel y también de Líbano.

Así que este mes os presento el plato kibbeh, perteneciente al libro de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi titulado ‘JERUSALEM’. Al releer el libro, me hace viajar hasta Israel, donde me apasionaba la comida y pasear por las calles tanto de Tel Aviv como de Jerusalem.

El plato, si lo pruebas, te gustará mucho. Si haces la base solamente con bulgur te resultará un poco seca y le faltará sabor. Por lo que no dudes en añadirle un poco de especias a la base. Puedes hacer también una salsa de tomate, en mi caso la que he hecho en un momento lleva chalotas, tomates, champiñones, vino blanco, un poco de philadelphia, sal, pimienta negra, oregano y ajo.

No dudes en dar un vistazo a la página de Cooking The Chef donde una comunidad de bloggers nos metemos cada mes entre fogones para cocinar las recetas que las chicas de CTC nos proponen a través de un chef nacional o internacional.

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  • ¿Qué necesitas?
  • 125g de bulgur
  • 90ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 350g de carne de cordero picada
  • 1 cucharadita de canela molida
      • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
      • 60g de piñones
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de harina
  • Levadura
  • 50g de tahina
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua
  • Ingredientes en la receta original que no he puesto en mi plato:
  • 1 chile verde
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de zumaque

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Paso a paso:

  • Empieza con el bulgur. Mételo en un bol con 200ml de agua fría. En mi caso le he añadido 2 cucharadas de zumo de limón, sal, pimienta negra y comino (que no estaba en la receta original).
  • Mientras, saltea el ajo con la cebolla y chile en aceite hasta que estén blandos. Resérvalo.
  • En la misma sartén, sofríe la carne durante 5 minutos.
  • Precalienta el horno a 200°C y prepara un molde desmontable con papel vegetal.
  • Incorpora la cebolla y el ajo a la carne con el resto de especias, cilantro, sal, pimienta negra, perejil y piñones (guarda algunos para añadir antes de servir).
  • Cuando el bulgur haya absorbido todo el agua, añade la harina, la levadura, una cucharada de aceite de oliva y cuando esté bien mezclado, forra la base del molde igual que se hace para un cheesecake.
  • Ahora cubre con la mezcla de carne, apriétala un poco.
  • Hornea durante 20 minutos (más o menos) y baja el fuego después de los primeros 15 minutos a 180°C.
  • Mientras tanto, bate el zumo del limón con la tahina, 50ml de agua y sal.
  • Retira el pastel del horno y cúbrelo con la salsa de tahina. Sigue horneándolo durante 10 minutos.
  • Por último, deja enfriarlo un poco antes de servirlo. Para decorarlo, añade los piñones y el perejil que queda y sirve con una ensalada verde.

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mmmm! Event 20/11 – GEPtogether

Elwira, Pili, Gregory
 Elwira, Pili, Gregory

It finally happened on Sunday 20th of November. We, Pili from Kooking & Elwira from Comfydays, organised our own small event in my kitchen. Our objective was obviously to cook, have fun, share recipes, talk, laugh and finally delight our friends who came over to eat. We would have loved to invite many more friends but due to the limited space in my house, it was impossible. Let alone the fact that cooking for 20 or 40 could have been a challenge. But we love challenges, so who knows…

We had been talking about it for a long time, and finally set a date and made it happened.

I prepared my kitchen, moved around the dinning table and sofa to accommodate a table for 12 and then Pili & Elwira came in the morning to start cooking. 4hrs of preparation in my kitchen and a few things were done the day before also by each one of us.

Our friends loved it (they said it!) and we were very happy to have done it. It isn’t necessary to mention that all the food was handmade!

Preparing the scene for a few more pictures
Preparing the scene for a few more pictures

You can view also a small video montage:

These are the dishes we have prepare – Some recipes are in the below post, others are linked to existing posts on our blogs:

20-11-16-event-recordio-copy
  • Rosemary lemonade (recipe below)
  • Green juice (recipe below)
  • Red juice (recipe below)
  • Orange juice (recipe below)
  • Guacamole (recipe here)
  • Aubergines caviar (recipe here)
  • Toasts of smoked salmon (recipe here)
  • Bagels (recipe here)
  • Swedish bread (recipe here)
  • Focaccia bread (recipe here)
  • Carrot bread (recipe here)
  • Begel with smoked salmon (see above for the Bagels & smoked salmon)
  • Hamburgesa de bacalao (recipe of the fish here & bread here)
  • Taboulé (recipe below)
  • Swedish meatballs with yogurt sauce
  • Grilled vegetables (recipe here)
  • Potatoes salad (recipe here)
  • Pumpkins & Trumpets of death risotto (recipe below)
  • Plate of French & Spanish cheese
  • Ricotta cheese (recipe here)
  • Cheesecake (recipe below)
  • Hummingbird Pineapple cake (recipe here)
  • Chocolate cookies (recipe coming soon)

You can look at the blog post of the event also from Pili & Elwira on their respective blog.

There are my recipes:

 Romero lemonade:                                                                                            

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  • 5l of mineral water
  • 4 lemons
  • 2 orange
  • 1 big sprigs of rosemary
  • 2 table spoon of honey
lemonade-rosemary-gregousfood-geptogether

[/vc_column]

[vc_column width=’2/3′]

  • Start by boiling about half of the water with the rosemary and the zest of 1 lemon
  • Meanwhile, extract the lemon & orange juice
  • In a large jar, put the rest of the mineral water with the juices
  • After 40mn, add the honey and stop the heat.
  • Poor the boiled flavoured water and mix well altogether. Add ice to serve cold

[/vc_column]

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 Cheesecake                                                                                                           

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  • 85g of butter
  • 250g of biscuits (I choose the Ikea ginger biscuits)
  • 400g of philadelphia cheese
  • 3 greek yogurt
  • 1 egg yolk + 3 eggs
  • 100g of sugar
  • Extracto de vanilla
  • Marmelade (I took the cranberries Ikea marmalade)
cheesecake-gregousfood-geptogether

[/vc_column]

[vc_column width=’2/3′]

  1. Start by crushing the biscuits in your food processor and add the melted butter
  2. Take a round baking tray and put the biscuits paste and press evenly to form the base of your cheesecake
  3. Bake for 10mn at 180°C
  4. Meanwhile mix the Philadelphia and yogurt
  5. Add the sugar & eggs, mix well and add the vanilla
  6. Spread the batter over the crust base
  7. Bake 20mn at 200°C, then 40mn at 180°
  8. After the baking process, open the oven door and leave the cheesecake around 1hr inside the oven
  9. Finally remove it from the oven and let cool completely before putting in the fridge
  10. After 2hrs, spread the fruit jam on top.
  11. Remove from the fridge 1 to 2hrs before serving

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 Pumpkin & trumpets of death risotto  :                                                             

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  • For 12 small glasses
  • 3 glass of rice
  • 200g of pumpkin
  • 150g of trumpets mushroom
  • 1l of vegetables broth (homemade or not)
  • Olive oil
  • 1 onion
  • 1 shallot
  • 2 glass of white wine
  • 25g of butter
  • 60g of parmesan cheese
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[/vc_column]

[vc_column width=’2/3′]

  1. Best is to make your own broth, it really isn’t difficult and have many way of doing it
  2. If you do it yourself, you can refer to past recipes but in general i would put 3l of water, 3 carrots, Leak, celery, onion, salt, pepper, turnip, laurel leave and let it cook 1hr. You can add any peace of meat inside to give more taste, like a chicken or bones from other meat
  3. Mince the shallots, pumpkins and onion. Clean the mushrooms
  4. In your Le Creuset pan, fry the shallots & the pumpkin and after 10mn add the mushrooms, cook for an other 5mn
  5. Remove the pumpkin & mushroom, add bit of olive oil and stir in the onion
  6. Add the rice and stir without stopping for 2mn until the rice starts to change color
  7. Add the white wine
  8. Once fully evaporated, add some broth and stir in the rice until fully absorbed.
  9. Then continue to add and stir until you have the prefect rice texture. (before you add the last part of the broth put back the mushrooms & pumpkin to give some additional taste
  10. I like the rice still slightly firm rather than sticky.
  11. Add a spoon of butter and parmesan, stir in and serve

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 Taboulé:                                                                                            

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[vc_column width=’1/3′]

  • 400g of wheat couscous or bulgur (better but i didn’t have this time)
  • 3 big lemons
  • 20cl of water
  • 25cl of olive oil
  • 4 tomatoes
  • 1 cucumber
  • 1/2 green pepper and 1/2 red pepper
  • Fresh parsley, peppermint, coriander (quantities depending on taste)
  • 1 shallots
  • Salt, black pepper
taboule-gregousfood-geptogether

[/vc_column]

[vc_column width=’2/3′]

  • Extract the juice of the lemons and mix with the water
  • In a large bowl, put the couscous or bulgur and add the lemons & water
  • Mix well and let rest in the fridge
  • Meanwhile, chop small the tomatoes, cucumber, shallot, peppers and herbs
  • Add to the couscous the vegetables that you chopped and the olive oil
  • Cover with kitchen plastic film and reserve in the fridge at least 4hrs so that all the flavours spread well and your grain of wheat triple in size.
  • If it looks too dry and not soft enough, you can add a bit of water or lemon juice

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 The juices                                                                                          

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[vc_column width=’1/3′]

  1. GREEN: 4 green apples, 2 celery branch, 1/4 green melon (you can add 1 lime optional)
  2. RED: 200g of blueberries, 4 carrots, 3 red apple
  3. ORANGE: 2 mangos, 1/2 green melon, 2 oranges

[/vc_column]

[vc_column width=’2/3′]

  • For each juice, just extract the juice using a cold press juicer. Serve fresh with ice.
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GEPtogether
Little surprise for the girls: their dominos for their blog
GEPtogether
 The table, just fitting in my living room for 12!
GEPtogether
Concentrated in our tasks. So serious!
vegetables-marinated-geptogether
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ricotta-cheese-geptogether
pineapple-cake-geptogether
plate-of-cheese-geptogether
potatoes-salad-geptogether
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cookies-geptogether
breads-bagels-homemade-geptogether
bagels-smoked-salmon-geptogether

Oops, I've cut myself and dropped the lemon tart!

Volvemos al quinto del mes, y eso suele decir que hemos comido una plato inspirado de un chef nacional o internacional. Si me sigues, sabes que es el reto que nos proponen Cooking The Chef!

Este mes el chef es Massimo Bottura y de nuevo este reto me da la oportunidad de conocer otro chef.

Después de dar muchas vueltas sobre que receta podría cocinar de este chef, aunque sencillas, no pensaba que me daría tiempo a hacer algo. Finalmente escogí una que me gustaba mucho, con un aspecto visual impactante, la tarta de limón ha sido la elegida. Debido al tiempo que requiere hacer el helado, he pensado omitirlo y reinterpretar la receta añadiendo un toque dramático (que es halloween la semana que viene!) a la escena con unas gotas de sangre cambiando el titulo a ‘Oops, I’ve cut myself and dropped the lemon tart!’ (Oops, me he cortado y se me ha caído la tarta de limón). Buon appetito!

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Que necesitas?

La receta original tiene helado de lemongrass pero he decidido de no hacerla.

Tarta

  • 40g de mantequilla fría
  • 20g de azúcar glass
  • 1 yema
  • 50g de harina
  • 2g de especias (canela, cardamomo, anís)

Zabaglione:

  • 85g de yema (aprox 5 yemas)
  • 50g de azúcar
  • 80ml de zumo de limón
  • 80ml de limoncello

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Como preparar la tarta:

Empieza por preparar la masa de las tartas

  • Mezcla el azúcar y la mantequilla.
  • Añade la yema, mezcla bien y añade la harina.
  • Déjalo en la nevera 2h.
  • Saca la masa y cubre la base del molde para hacer la mini tarta.
  • Ponlo en el horno 15min hasta que la tarta esté dorada.

Prepara el Zabaglione

  • Prepara una cacerola de agua caliente y ponle un bol sin tocar el agua.
  • Mezcla las yemas con el azúcar fuera del fuego.
  • Vuelve a poner el bol encima de la cacerola y mezcla con mucha energía. Añade el zumo de limón y limoncello poco a poco.
  • Sigue batiendo hasta obtener una textura cremosa.
  • Deja enfriar 1h.

Para servir, coge un plato, pon un poco de crema de limón y pon la tarta encima. Rómpela con el dedo para que parezca que se ha caído.

Puedes echar gotas de puré de frambuesa como en la foto o añadir helado de lemongrass como en la receta original.

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Chengdu Leng Mian Chicken – Cooking The Chef

Aunque en verano no hay reto de ‘Cooking The Chef‘, ese blog donde dos chicas eligen un chef nacional o internacional y nos proponen el reto de cocinar un plato suyo para publicarlo en nuestro blog y recoger todas las recetas en el suyo. En los meses de verano podemos volver a cocinar recetas de los chefs de la temporada anterior.

La chef Ching-He Huang me gustó mucho cuando hice su receta de Sopa de gambas laksa, así que esta vez para inspirarme he elegido sus noddles Chengdu Leng Mian. Como siempre, algo sencillo de cocinar y con mucho sabor.

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Ingredientes?

  • 2 pechugas de pollo
  • Noddles (Puedes elegir los que más te gusten, en esta ocasión eran noodles de arroz)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de salsa de frijoles amarillos
  • 1 cucharadita de pasta de sésamo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 10 cl de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cuchara de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de aceite de chili (opcional)
  • 15-20 hojas de espinacas
  • 3 champiñones

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Elaboracion:

  • Corta muy fino la cebolleta, el ajo y el jengibre.
  • Marca el pollo en un grill y cocínalo unos 6 min. Después seguirás cocinándolo dentro de la salsa que vas a elaborar.
  • Calienta el aceite en un wok y cuando esté muy caliente cocina los champiñones unos 5 min a fuego medio. Después pon la cebolleta, el ajo, el jengibre, la pasta de sésamo y la salsa de frijoles amarillos.
  • Cocínalo durante 2 minutos y añade el vino, el vinagre, el azúcar y la salsa de soja.
  • Añadir el pollo que marcaste previamente y déjalo cocer unos 10 min.
  • Calienta agua para cocer los noodles, los tendrás en 3-4 min. Acláralos con agua fría para parar la cocción.
  • Antes de servir, pon los noddles en la salsa y las hojas de espinacas. Mézclalo todo unos minutos y ya está listo para servir.

利用

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